小麦生まれ　麺育ち

上越にてフカのラーメン食べてきました

新潟県2020　ミシュラン　ビブグルマン獲得店　あごすけ

昔から上越ではフカを食べる習慣があったとか　そのフカのスープをつかったつけ麺

爽辛フカつけ麺

フカと鶏のダブルスープに塩ダレ　辛味オイル

爽やかな辛味がピリッと引き締めます

チャーシューはなんとサメ肉なんです　貝のジュレにはサメ皮が入っています

さっぱりとした辛さと旨味が味わえる一杯

上越　麺や　あごすけ　爽辛ふかつけ麺