麺あるところに縁あり！ごきげんよう、麺タリストＳＪです
さて麺あるところに縁ありと言いましたが、最近新潟ラーメン界のパイオニアともいえる佐藤なおじ社長と繋がり
長岡のRａｍｅｎおこじょによく行かせてもらって話をしてます。この前はどんなラーメンが食べたいかと聞かれ、夏なのでトマトを使ったものを
リクエストしたところ、期間限定のメニューで使ってもらったりしましたよ
そんななおじ社長はお店だけでなく、新潟のラーメンの活性化を考えていてお話をしていてすごいなと感じることもしばしば
自分も刺激を受けてます
先日は看板メニューともいえる焙煎味噌ラーメン頂きました
新潟市から移転してなかなか新潟のときの味が出ないと言ってられましたが、要約それがよくなってきたといわれたので早速
こちらの味噌はブレンドした味噌にゆっくり火を入れて焙煎していきます。直前にバーナーで炙りさらに香ばしさを
マイルドな味噌と言うよりは味噌そのものの味わいを楽しむ一杯に仕上がってます
ラードの下の熱々スープが香ばしく、生姜の酸味がきいた風味溢れる一杯です
たっぷりコーンが嬉しいですね
田中です
去年と逆パターン なにかあるんですかね？
